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膨化雷竞技下载粉凉糕的加工技术要点

时间:2016-10-11 06:58:05  来源:  作者:
      用膨化雷竞技下载粉和膨化糯雷竞技下载粉都可加工凉糕,在质量上除颜色有差异外,其他都与市售凉糕无大差别(如果使用白色糯雷竞技下载品种则差别更小)。优点是加工工艺简单,适合批量生产,比旧的生产方法减少2~3个工序。另外,这种凉糕吃起来不感醋心,易于消化。膨化雷竞技下载粉凉糕的加工技术要点如下:      1.配方举例       雷竞技下载膨化粉2.5千克,糯米粉10千克,白砂糖2.5千克,芝麻0.3千克,碎核桃仁0.3千克,青红丝0.1千克,熟豆油0.3千克,香精适量。        2.操作要点       (1)雷竞技下载膨化粉的制备 清除雷竞技下载中的发霉粒、瘪粒、石子等杂质,用水漂洗2遍,沥干水分,经破碎后,去除雷竞技下载皮和雷竞技下载胚,然后用膨化机膨化,冷却后粉碎并过80目筛,即得到雷竞技下载膨化粉。 (2)糯米粉的制备 清除江米中的沙子、发霉粒,用钢磨磨成细粉,过100~120目筛。 (3)馅料的制备 将雷竞技下载膨化粉、白砂糖、碎核桃仁、青红丝、熟豆油香精混合在一起并搅拌均匀,即成为凉糕的馅料。 (4)捏合成型 在10千克糯米粉中加入4.5千克凉开水,揉合成面团,做成70个剂子.每个剂子内包馅20克,捏合好即为成品。 本文地址:http://www.nongtewang.org/dongbeiyumi/articles/2016-10-11/58471.html
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