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新标准规定北京烤鸭要选用5-6斤的白条鸭

时间:2019-01-10 07:18:50  来源:新京报网  作者:
          由北京市商务局和北京市质监部门指导,北京烹饪协会团体标准之《京菜 传统挂炉烤鸭烹饪技术规范》和《京菜 传统焖炉烤鸭烹饪技术规范》近日发布,新标准规定北京烤鸭要选用5-6斤的白条鸭。             标准还规定,选用的北京填鸭,重量要在2500克-3000克,即5-6斤,丰满膘足,无破皮,无淤血,鸭掌红润,体型匀称,腰部呈圆形,皮肤呈乳白色,表面干燥、无鸭毛。            而吃烤的配料也有讲究,标准规定为荷叶饼20张、白砂糖10g、甜面酱120g、葱丝100g、黄瓜条150g。       本文地址:http://www.nongtewang.org/duck/news/2019-01-10/79607.html
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