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丹阳人家家都会做的大麦粥

时间:2019-07-27 07:45:34  来源:丹阳广电全媒体  作者:
       2008年6月30日,大麦粥被评为了丹阳市级非物质文化遗产项目。       “芒种到,割麦无老少。”大麦,作为丹阳传统粮食,至今已有一千多年的历史。大麦加工后食之能消渴除热毒、益气、滋补虚劳,使血脉强壮,充实五脏,助消化。大麦粥治病救人,最早见载于二十五史《梁书•武帝记》。书中有记载,萧衍,是南兰陵(今丹阳市)人,是南北朝时梁朝皇帝,史称“武帝”。萧衍在荆州任职随郡王府咨议参军时,忽闻父亲有难,连夜驰归,路上不眠不食,不暂停歇息,数天数夜赶路,到家时形毁骨立,家人都不认识他了。萧衍见父亲已死,悲哀恸哭,口吐鲜血,一场大病,粒米不能进,每天只以二溢大麦粉煮粥,调养身体,竟奇迹般地治好了这场大病,这样健康又美味的大麦粥让丹阳百姓更加的喜爱了。        关于大麦粥,民间还有这么一段故事:乾隆下江南时,来到丹阳城内,因为当地十分贫困,县太爷只能派人烧了一大锅当地百姓家中的主食:大麦粥,希望能给皇帝图个新鲜。在宫中习惯了美食的乾隆尝过大麦粥后,龙颜大悦,于是破例准备在这个江南小城多停留三日。可到了第二天,乾隆就受不了了,但是皇帝金口玉言不能出尔反尔,于是,乾隆只能喝了三天三夜的大麦粥。临走,乾隆颇为感慨地发出一句话:丹阳,可真难过啊!这句话后来传到民间,就成了:丹阳人可都是大麦粥命啊!        现如今,除了市民家中煮食大麦粥外,丹阳市场上每一家酒楼饭店里也都提供大麦粥。进入宾馆酒楼的宾客,酒足饭饱之后,喝上一大碗大麦粥,感觉就是沁人心肺,快活怡人。        除了大麦粥,炒屑和大麦茶也是丹阳城乡人民喜爱的食品,它们既便宜,又耐储藏,放在瓷罐内,3、5个月都不会变质,清香如故,吃法也很简单,热水开水调拌都行。市民周先生告诉小二,炒屑对于城内居民来说,是一种朴素的享受,在他的记忆中,曾经干农田的时候,大家都早一天将麦粒炒熟,磨粉。出门前将熟麦粉、水和糖混合,搅拌到不粘手,就可以带走当作下午茶吃了。现在生活条件好,虽然街上偶尔也有卖的,但是吃的人却不多了。 本文地址:http://www.nongtewang.org/grain/news/2019-07-27/82560.html
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