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藜麦成为“太空粮食”的原因

时间:2019-07-29 07:20:58  来源:中国数字科技馆   作者:
      上世纪80年代,美国人着手设计“闭合生态生命支持系统”,让航天员可以在其中种植粮食和蔬菜,以解决长途太空旅行中的吃喝问题。显而易见,这样一个系统空间有限,难以承担“多样化”的作物,于是选择种什么就至关重要。在这一场“太空粮食超级选秀”中,一种叫作“藜麦”的古老作物脱颖而出。       藜麦原产于南美洲安第斯山区,有着几千年的种植历史,被古印加人称为“粮食之母”。它走进美国国家航空航天局的视野,当然不是因为历史悠久。它最大的特色在于:蛋白质含量高于其他粮食作物,且氨基酸组成能满足人体需求。在植物中,只有大豆有类似的特点,但大豆“高脂肪低淀粉”的特性,使它并不适合作为粮食。除了蛋白质,藜麦中还含有丰富的无机盐、维生素和膳食纤维等物质。简单来说,如果只能用一种粮食来满足人体的营养需求,那么藜麦将是不二之选。这也是销售商把它称为“最适合人类的完美营养食品”的理由。       实际上,“只用一种粮食来满足人体的营养需求”对普通人而言意义并不大,因为人们在日常饮食中可以很方便地获取各种各样的食品——不仅经济实惠,还能享受各种美味。但对于太空旅行中的“闭合生态生命支持系统”来说,“寸土寸金”都不足以形容那里空间的宝贵,因此,“一种粮食就能满足营养需求”使藜麦具有了压倒性优势。美国国家航空航天局对藜麦的评估结论是,藜麦“高蛋白,易食用,可制作多种食物,在受控环境中有可能大幅提高产量”。        藜麦种子不大,直径2~3毫米,颜色种类很多,主要有白、黄、红、紫、黑等。种子外面包裹了一层皂苷。皂苷具有表面活性剂活性,可以用来洗衣服,在医疗上也有一些用途。但在作为食物时,皂苷的苦味让藜麦无法直接食用,所以藜麦收获后要先去除皂苷。然后,它就可以像其他粮食那样供人食用,或被进一步加工成面粉。         本文地址:http://www.nongtewang.org/grain/news/2019-07-29/82576.html
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