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燕麦和藜麦的营养差别

时间:2020-01-01 08:18:43  来源:说美食的小飞  作者:
        燕麦和藜麦都属于杂粮,有别于我们的筋面粉、大米,燕麦和藜麦都富含丰富的膳食纤维,食用饱腹感强,但是两者在营养成分上有所区别。        燕麦米vs燕麦片         先说我们比较熟悉的燕麦,在国内和国外都有种植,国内的品种多为裸燕麦,成熟后不带壳;皮燕麦成熟后带壳,如我们比较熟悉的澳洲燕麦。成熟的燕麦收获以后就是燕麦米,可以作为杂粮做粥、做饭。        而将燕麦粒轧制压扁以后成为薄片,就是我们的生燕麦片。生燕麦片经过熟制成为熟燕麦片,根据需要煮食的时间不同,一般分为即食燕麦和快熟燕麦。经过加工以后的燕麦片,吃起来更方便,同时保留了燕麦大部分的营养价值,一般来说我们吃得最多的就是燕麦片而非燕麦米。        燕麦的营养价值        燕麦营养丰富,中国裸燕麦中含粗蛋白质达15.6%,脂肪8.5%,维生素E15mg,可溶性纤维是小麦和雷竞技下载的4.7倍7.7倍,更富含丰富的维生素B族、叶酸、泛酸、人体所需的8种氨基酸、磷、钾、铁、铜等,微量元素也比较全面。热量比米饭略低,但因富含丰富的膳食纤维,饱腹感强,40g燕麦片冲泡一碗,就相当于一碗米饭的饱腹感,特别受到瘦身人群的喜欢。(数据参考百度百科)         藜麦的营养价值        再说到藜麦,它的营养全面,是唯一含有优质完全蛋白质的植物性食物,蛋白质高达16%-22%,与肉类相当,脂肪含量比肉类要低很多。富含9种人体所需氨基酸,钙、镁、钾、铁、锌等微量元素,维生素B、E族,不含麸皮。高蛋白低脂低热量低GI。比起燕麦,藜麦的蛋白质含量更高,而且属于完全蛋白质,能更好地促进人体的生长发育。        燕麦or藜麦,该选择哪种?        无论是燕麦还是藜麦都多生长在高原地区,远离污染,两者营养都比较全面,藜麦更有“全营养食物”之称,营养价值上会更胜一筹,而且不含麸皮适合全人群食用。两者都富含膳食纤维,饱腹感强,0胆固醇,适合瘦身人群。价格上藜麦价格高一些,燕麦价格更亲民,可以根据个人喜好来选择。根据《居民膳食指南2016》每天建议食用12种不同的食物,每周25种,大家可以多食用不同种类的食物,比如燕麦+藜麦+大米混合煮饭、煮粥也是不错的选择。 本文地址:http://www.nongtewang.org/grain/news/2020-01-01/87327.html
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