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加工特产鹿茸技术

时间:2019-11-30 06:39:00  来源:  作者:
      优质鹿茸很讲究规格、形状。因此,要想获得优质鹿茸,掌握一定的鹿茸加工方法显得格外重要。为保证鹿茸的质量,锯下来的特产鹿茸要立即进行加工。主要的加工工序及要领如下;         ① 水煮:将特产鹿茸放入煮锅中,注意鹿茸锯口朝上,不能淹入水中,煮2h(小时)后即提出水面晾干,通过自然的胀缩,排出茸血,保持茸色。        ②烘烤:将煮毕的鹿茸放在60--70℃烤箱中烤3--4h(小时)。        ③风干:将烤过的茸挂在干燥通风之处进行风干,以防止腐败和虫蛀。        ④回水:经过第一次水煮之后再次水煮叫回水。一般需要连续回水3--5次,回水的时间要比第一次煮的时间短。回水之后再烤,再风干。        ⑤煮头:经过几次煮烤之后待茸即将干透时,就只煮鹿茸的顶头部,防止空头,以保持茸的美观形状。
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