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制作特产品鹿胎膏的方法

时间：2019-12-02 06:39:49 来源：作者：

1.煎煮《指新鲜鹿胎)先用开水浇烫胎儿，摘除特产鹿胎儿的被毛，用清水洗净放人锅内煎煮。待胎儿肉骨分离，煎煮胎儿的水(称胎浆)剩4千克左右(胎儿大小不同其剩下的水也不同)时停止煎煮。将骨肉捞出，用纱布过滤胎浆，将胎浆放于通风阴凉处，低温保存备用。 2.烘干将捞出的骨肉分别放人烘干箱内(箱内温度80℃左右)烘干(也可放人锅内用文火焙干)，头骨和长轴骨可砸碎后再烘干，直至骨肉均已酥黄纯干。 3.粉碎将纯干的骨肉粉碎成80一100目的鹿胎粉(加工干的鹿胎可直接粉碎)，称重后保存。 4.熬膏先将煮特产鹿胎的原浆人锅煮，放人胎粉，搅拌均匀，再按胎粉与红糖1.0比1.5的比例加人红糖，拌匀，用文火煎熬浓缩，不断搅拌，熬至呈牵缕状不沾手时即可出锅。倒人抹有豆油的方瓷盘内，置于阴凉处，冷却硬固后即成为鹿胎膏。生后3日龄内夭折的仔鹿熬成膏，称为乳鹿膏(一般统称鹿胎膏)。其制法基本同上。首先，为了容易去掉被毛，在仔鹿蹄部切一小口，通过该孔向胎儿皮下充气，膨胀后结扎切口，而后置于70℃左右的水中浸烫，取出后刮净被毛。将其分割成几大块，放人锅内，加水煮至骨肉分离，捞出烘干，碾成细粉，煮胎原浆保存备用。熬膏时将原浆烧开，徐徐加人胎粉，并按胎粉与红糖1比3的比例加人红糖，不断搅拌，熬成膏状，倒人事先抹有豆油的瓷盘内，冷凝后即成为乳鹿膏。鹿胎膏也有加人某些中药后制成的。优质的鹿胎膏应为色黑亮而富有弹性，切面光滑无胎毛，不发霉变质。

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