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特产野山猪的开发利用

时间:2019-05-30 06:52:40  来源:农特网  作者:
    LOCAL201411041453000408820184362_meitu_1.jpg          在吉林省农特产品协会理事会上,北华大学林学院刘艳秋介绍了特产山猪的开发利用价值。       特产野山猪肉中含有人体必需的17种氨基酸,特别是胱氨酸、蛋氨酸、赖氨酸比家猪肉分别高出14.1%、5.5%、15%,是人们追求的高营养、无公害的绿色食品。野山猪肉中脂肪酸中的亚油酸含量为家猪肉的2.5倍。经常食用野山猪肉可预防高血压、血管硬化、冠心病、脑血栓等病的发生,对延年益寿、增智、提高免疫力大有益处。目前已经开发的山猪产品有山猪香肠、“雪山来客”牌系列野猪肉产品,以它的安全野味、品牌野味、营养野味成为伊春有机食品的代表。山猪脯是山猪加工品另一特色产品,山猪肉脯形态美观,风味独特、口感细腻、 猪肉脯营养丰富、携带和食用方便等特点倍受青睐;蜜汁猪肉脯,营养价值高、富含丰富蛋白质;肉脯中添加蜂蜜含有人体所需的十几种氨基酸,多种活性酶和一些丰富的常量、微量元素,丰富的矿物质,又不含脂肪,助消化。开发新方向:         1.膨化山猪皮        天然猪皮含有丰富的胶原蛋白,但是由于胶原蛋白质的特性,人体不易消化吸收,经过膨化工艺处理后,可溶解性氮含量增加,提高对猪皮蛋白的吸收率,经过膨化后的猪肉皮可以调节成膨化小食品,也可以作为半成品复水后再加工。        2.膨化山猪毛粉        山猪毛含有大量的蛋白质和氨基酸,如果用作饲料将有可观的经济效益,将猪毛经过膨化工艺加工成膨化猪毛粉作为动物饲料具有很高的营养价值。 本文地址:http://www.nongtewang.org/process/news/2019-05-30/81550.html
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