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最正宗的闽清特产,竟然来自于猴子的创意

时间:2019-12-02 06:43:57  来源:年华或已阑珊  作者:
    t0109a80064b37173f4.jpg          糟菜是什么?不是客家人的朋友也许没有尝过这一特产,但它酸甜可口,味道鲜美,清香扑鼻,开胃开脾,绝对是吃饭、喝汤时的最佳“拍档”。        作为客家特产中的“王中王”,闽清糟菜在东南亚一带特别受欢迎,当地的华人华侨都非常喜欢这一带点家乡味道的特产,是餐桌上必备的下饭神器。很多人都知道老干妈,喜欢这一辣酱带来的爽辣滋味,但糟菜并不辣,它的原料是平日里大家都时常见到的鲜嫩芥菜,只不过是放在红槽中进行的腌制,就取名叫做“糟菜”了。          闽清糟菜不管是在什么时候吃,都不会觉得奇怪。每天起床后,大家喜欢吃的清淡一些,一碗粥、一个馒头包子,都可以就着糟菜一起吃,这样既不会感到难以下咽,又达到了健康养生的目的。糟菜还特别适合炖汤喝,不论是炖排骨、肉骨汤还是鱼汤,它都是上等的佐料。用糟菜炖出来的上排汤,味道更是让人喝了便难以忘怀,大概家里的小孩子都能多吃两碗饭。        糟菜的来历颇为有趣,是当地人捕捉野兔山猫时,不小心捉到了一只猴子。猴子智商高啊,又起了报复心,就把农民菜园里的萝卜和芥菜都给拔了,想要留着自己吃。无奈拔得太多了,又一时间吃不完,所以猴子就把这些菜丢在了山崖上晾晒,晒干后又怕菜农们发现,便把这些蔬菜一股脑的塞进了断了的毛竹里。谁知道由于隐藏不到位,被搜山的人家发现了,腌过的菜自带一种迷人的香味,他们忍不住尝了一尝,发现味道居然还不错!       于是,这个制作方法便一传十、十传百啊,经过最先的猴子的“提点”,大家开创了新的腌制技巧,那便是将鲜嫩芥菜晒干,用酒糟和食盐抹菜搓软装入瓮中挤压紧密,再用黄土密封瓮口,再将瓮翻倒扣盖在草木灰上,半年后取出,就是芳香扑鼻、脍炙人口的腌菜啦。       当地人又是用红槽腌制的,干脆就直接取名叫做“糟菜”。谁能想到,如今享誉全国成为闽清特产三宝之一的糟菜,制作创意竟然是来自一只猴子呢?这么一说,闽清糟菜是不是带有了一点传奇色彩~ • 不过,腌菜、糟菜人人基本都会做,最最正宗的闽清糟菜还是只有梅城镇洋桃村人手工制作的最为好吃。因为工序相比于上面的简易制作还要多出很多道工序,当然出来的味道也是好吃的多的。 本文地址:http://www.nongtewang.org/process/news/2019-12-02/84584.html
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