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吉林省农业科学院农产品加工研究中心

     吉林省农业科学院农产品加工研究中心始建于上世纪八十年代中期,是我国最早从事农产品加工研究的农业科研单位之一,建成了国家乳品加工技术研发分中心(农业部)、吉林省食品加工与微生物工程实验室(吉林省发改委)。现有研究方向:乳品加工、大豆加工、农特产品加工与综合利用、粮油加工、农副产品加工、食品安全、食品生物技术。
实验大楼建筑面积6000平方米,其中实验室面积4000平方米。拥有国际先进水平的食品生化、生物技术和微生物实验条件。配有仪器设备200余件,价值近千万元。建成了发酵乳、乳饮料、天然色素和纯净水中试生产线。“十一五”以来,承担国家、省部级科研项目40余项,发表学术论文100余篇,技术发明专利10余项,制定企业标准4项,获吉林省科技进步奖4项。
现有职工20人,其中博士学位5人,硕士学位7人;培养博士后5人;培养博士、硕士研究生32人。中心主任杨贞耐担任吉林大学博士生导师、吉林省政协委员,入选“新世纪百千万人才工程”国家级人选,荣获第二届中国乳品加工业“十大杰出科技人物”称号。
从我国传统发酵制品中分离、筛选到产胞外多糖的优良乳酸菌菌种,获得具有自主知识产权的优质乳酸菌发酵剂冻干品,解决了发酵乳乳清析出问题,可显著改善发酵乳品质。该发酵剂效能与国外商品发酵剂相当,且大大降低了生产成本。经专家组鉴定,研究成果达到了国内领先水平。
从我国传统发酵制品中分离、筛选到产胞外多糖的优良乳酸菌菌种,获得具有自主知识产权的优质乳酸菌发酵剂冻干品,解决了发酵乳乳清析出问题,可显著改善发酵乳品质。该发酵剂效能与国外商品发酵剂相当,且大大降低了生产成本。经专家组鉴定,研究成果达到了国内领先水平。
     
 
从我国传统发酵制品中分离、筛选到产胞外多糖的优良乳酸菌菌种,获得具有自主知识产权的优质乳酸菌发酵剂冻干品,解决了发酵乳乳清析出问题,可显著改善发酵乳品质。该发酵剂效能与国外商品发酵剂相当,且大大降低了生产成本。经专家组鉴定,研究成果达到了国内领先水平。 从小牛皱胃中克隆凝乳酶基因,转入微生物中进行表达,经过诱导和纯化,获得重组凝乳酶制剂。同时,分离筛选到高产凝乳酶的微生物菌株,获得微生物凝乳酶制剂。酶的产率和活性适合工业化生产,可降低干酪生产成本,经济和社会效益显著。 以豆渣为主要原料,采用多种高新技术解决了大豆膳食纤维的功能性活化难题,使可溶性大豆膳食纤维的含量达到12%以上,持水力、膨胀力也都较原料增加100~120%,符合膳食纤维的合理构成,具有较高的生理活性,同时具有较好的实用性和适口性。 分离、筛选到可以雷竞技下载浆为主要氮源发酵生产番茄红素的优良菌株,通过生物工程技术对微生物体内番茄红素的代谢进行调控,使得番茄红素由代谢的中间产物转变为终产物,从而获得大量积累。经过分离提取,制备了番茄红素微胶囊。经专家组鉴定,研究成果达到了国内领先水平。
 
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